Mi gazpacho verde favorito de verano 🌱💚

En mi último viaje a Ibiza descubrí algo que quiero compartir con ustedes. Ya saben que el verano para mí es esa mezcla entre trabajar, moverme y, a la vez, buscar pequeños rituales que me hagan sentir ligera y conectada con mi cuerpo.

Un día, después de entrenar bajo el sol, preparé un gazpacho verde de pepino, manzana y menta… ¡y fue increíble! Sentí cómo me desinflamaba, cómo me refrescaba y me devolvía la energía de una forma tan natural que pensé: esto lo tengo que compartir con mis AAINERS.

El verano es justamente eso: menos fuego, más agua. Más naturaleza, menos prisa. Y este gazpacho es la definición perfecta de frescura líquida que nutre y reconecta.

¿Por qué funciona tan bien? ✨

• Pepino → hidrata y depura.

• Manzana verde → da un dulzor suave y antioxidantes.

• Menta y limón → activan la digestión y elevan la energía.

Ideal como almuerzo rápido, como entrante antes de entrenar, o simplemente para reconectar contigo misma en medio del verano.

Receta (2 porciones) 🥒🍏🌿

Ingredientes:

• 1 pepino grande pelado

• ½ manzana verde

• Zumo de ½ limón

• 6 hojas de menta fresca

• ½ taza de agua fría

• 1 cdita de aceite de oliva virgen extra

• Sal marina al gusto

• Cubitos de hielo (opcional)

Preparación:

1. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una textura ligera.

2. Sirve frío, decora con más menta o láminas finas de pepino.

3. Respira, bebe… y siéntelo.

Mi reflexión 🌞

Este gazpacho me recordó que en verano, menos es más. Que no hace falta complicarse para sentirnos bien y que lo esencial puede ser extraordinario.

Espero que cuando lo prueben les pase lo mismo que a mí: esa sensación de frescura inmediata y esa ligereza que nos invita a seguir moviéndonos desde el bienestar.

Con cariño,
Kat 🤍